2018.12.28 SOL’S COFFEE 荒井利枝子 へ 充满热情的一杯温柔咖啡



自古以来以批发商街繁荣起来的制造业街道--东京・藏前。
近年来,有很多热情的制作者和俱乐部店聚集了于此,从远方赶来的人们停留的人气地区。
在这样有魅力的街道上,有一家咖啡店“SOL'S COFFEE ROASTERY(ソルズコーヒーロースタリ―)”,超越了世代的各种各样的人,享受着每日的来“打卡”的快乐。




“只要是工作的日子,就会过来‘打卡’”

说这话的是一位男性常客。就像老朋友一样会找店员交谈,他的到来使店内立刻就充满了欢声笑语。




「SOL'S COFFEE」的老板荒井利枝子酱,“咚咚咚”,将热水不断注入。


“在这里好好地等才可以哦”


说起来,荒井酱一直盯着咖啡的样子。点进了热水慢慢地沁入咖啡豆,很香的味道。

然后,像画圆似的倒入开水,咖啡像是美丽的巨蛋人膨胀。


“咖啡豆要慎重地保管才能好好地膨胀呢”,荒井酱眼神温柔凝视咖啡。







“其实我不太喜欢咖啡”
“我喜欢的是和咖啡有关的工作和空间。”


从高中生开始就在咖啡店打工的荒井酱。父亲是建材商,荒井酱从小对空间的制作很感兴趣,进入了室内装饰学校。就职的地方也定在了室内装饰公司。但是,在临近毕业的时候,受到了经济危机的影响,职业发展的道路被关闭了。

机缘巧合认识了研究烘焙豆咖啡的朋友父亲,兴趣也因此而起。



「SOL'S COFFEE」咖啡馆成立至今已有十年,但与朋友父亲的会面也仅仅只有那一次。


“朋友的父亲在‘’SOL'S COFFEE”创建前就去世了,所以为了继承朋友父亲的事业,通过解读烘培食谱一点点就和朋友开始了运营这家店。当时只要一有供货商的人来了,就会一边提问一边重新审视采购路线,试着重读朋友爸爸读过的资料。记录的主要是烘培的整个流程,自己抽出内容的主旨,并再加入一些新的想法。”


就像是荒井酱诉说的这样——像是在聆听朋友父亲的声音一样,不断纠错不断进步。从一开始读到可以参考的书,找时间去其他的咖啡店调研,荒井酱和朋友一起挑选器具,一起交流意见,一起为了这个店制定方针。







可是有一次,一起努力的朋友因为营业方向性不同而辞职,就把咖啡豆托给荒井酱。


“咖啡豆是朋友爸爸的。我可以继承这个想法吗?”


荒井先生的情绪因此而动摇了。


“既然开始了,就想着要坚持十年。想继续这样做下去,还有很多很多的企划没有做完,所以只要继续战斗下去了。”








“我喜欢咖啡,我觉得很好喝。

正因为如此,把喜欢的心情当作继续下去的理由,但是如果有一天被人说到“不好喝”的时候,内心就会倍受打击。“

需要这一杯的人一定会有。要怎么传达给更多的人呢?放开感情,大胆思考。

其实把喜欢的事情做为工作有时会很痛苦。但是,因为荒井酱的强悍的内心,一直坚持到了今天,

正是因为自己的内心软弱而没办法逃避,所以他一直在面对着。






即使心里再慌张,喝咖啡就会安心。

不是因为人云亦云的人气味道,而是因为自己品尝到喜欢的口味,那么就在那一刻一切会变得很特别。

通过这样的一杯咖啡,荒井酱得到了想要的风景。

“这里的咖啡是至今为止喝过最好喝的,没有试过这种味道,或者是不知道这样的咖啡豆之类的。”

“如果觉得客人之间会突然熟络的话,就说明‘他和那个人有共同点哦’(笑)。

如果以咖啡作为媒介,常客和新客人都会很开心。而荒井酱笑着说,这样的相遇让人觉得很魔幻吧。





标签: 生活 咖啡
关于作者
Yohi货 一饭虽粗粝,闲中且结缘。
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    小咖啡店,温柔美丽的老板娘,完美~
    2018-12-28 15:46
  • {{ comment.commentator.username
    @breek 很喜欢她的工作和生活态度。
    2018-12-28 17:35
  • 阿辛

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