2019.1.25 大久保屋木工舍·大久保公太郎桑 へ 遵循手的呼唤,变化的木工具





从长野县·松本站约20分钟左右的车程,就会到达一座山的中腹。

引入眼帘的是雄伟的北阿尔卑斯山。而眼前的街道便是松本街,

在云层的空隙中被阳光所包围,闪闪发光。

环绕在大自然中的工坊建筑,便是本次的主人公大久保公太郎桑。





让人心情舒畅的风里,夹杂着树木的香味。

远处工坊中传来“刷刷刷”削木头的声音。


低而重的声音,像风一样高的声音,有时会发出像是树裂开的声音。

虽说用同样的方式在削裁木头,但得到的素材却种类繁多。

大久保桑,将眼前的木头放在脸庞,以确认素材削裁的状况。

木头的状态在手和眼的配合下,慢慢削下,木屑飞舞,散发温柔的树木香味。



大久保桑所削裁的是烹饪工具“木铲”。至今为止所见过的“木铲”形式是划了一线的样式。

但亲眼所见大久保桑所做出的前端去除的反转线条确实让人眼前一亮。

舒展的木纹表达着木头生存的印记,更像是木头在表现出一副清爽的表情。

——在使用之前,还有比这样一种让人心动的工具吗?








很难表现出来的独创性,无论什么样的手持都会很合手,让活动更加的自由,

于是料理这件事就变得加倍快乐。



在职业料理人中大久保桑的木铲倍受喜爱,

使用一次就无法放手的木铲,在不断变化的过程中。

增添了更多让人着迷的理由。





探究内心的声音【手的动作】




“持续制作已经有些年头了”

虽然大久保先生淡淡地讲述了一个让人不安的话语,做出现在的成绩有多少努力是不难想象的。将其探究内心的声音【手的动作】存在。



“其实很多人使用木铲,真的是有各种各样的使用方法”。








把耳朵贴在手的声音上,再加上刨刀。每一个小小的变化,都是因为积压而产生了独创性的“木铲”。大久保先生说,“我的工作是尽可能的把使用人的声音全部放进去,360度全方位的照顾到每个人,这便是我的工作”。


在工坊内,以前使用的东西被排成一层。至今为止制作的数量超过100。仔细看的话,地基的厚度,刀刃的角度等,各自不同的形状。可以说是每个都是杰作,同时也是大久保先生创作的履历书。


放在工坊内一角的是木铲被水浸泡过的桶。

大久保先生笑着说“弄湿了削(濡らし削)り”这种手法的由来是“自己取得名字(笑)”。









从咖喱用汤匙开始制作,汤,蒸鸡蛋羹…响应各种各样的要求,至今为止出现了各种各样的尺寸和形状。每次与人相遇的时候,不一样的用途就会扩展开来。




大久保先生说“好像还需要很多个用途需要开发的”。说这话的时候,那个表情很明朗。

明天也是,在太阳下山前也会听到削裁木头的声音。

那是便是大久保桑的无穷无尽的热情。

标签: 木工 日本 勺子
关于作者
Yohi货 一饭虽粗粝,闲中且结缘。
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    还以为是东京的大久保....
    2019-01-28 16:21
  • {{ comment.commentator.username
    @yhc289 哈哈 ,还是比较远。
    2019-01-29 08:53
  • 阿辛

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