秋冬时令美味 | 姜葱炒蟹

姜葱炒蟹是一味但非常美味的菜肴,当葱姜的香味与螃蟹的鲜味完美融合,美味无法抵挡!

尤其是在秋天,特别适合食用。

ps:照片是女儿帮忙拍的,所以不清楚的话,见谅吧!



用料:

- 肉蟹或梭子蟹(2只)
- 姜片
- 葱段

- 胡椒粉
- 盐
- 糖

做法:


1、葱洗净切段,姜去皮切片,如果喜欢辣的话,可以切二只米椒。

2、螃蟹洗干净,无论是清洗还是宰杀螃蟹,千万不要先将绳子弄断。

比较简单的方法,将螃蟹翻转过来,刀尖对准蟹腮斩下去,先杀死螃蟹,再解线宰杀。

螃蟹不能吃的部位包括肚子的蟹腮,蟹胃,蟹心,这些部分去掉后,将螃蟹斩成块。

3、处理好的螃蟹,可以撒上生粉,但个人不太喜欢生粉,所以没加,只用厨房纸吸掉多余的水分。

4、锅中加油烧热,先放蟹盖和蟹钳,再放蟹肉,炸至七成熟时捞出。

5、锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入适量热水,并添加胡椒粉,少许糖,少许盐,然后再加入蟹肉,盖上锅盖,焖1分钟后翻炒,继续闷一分钟,等收汁差不多的时候就可以出锅装盘。


小贴士:


- 蟹肉蘸上生粉是为了防止肉汁流失过多;
- 最后可以勾芡,但本人不喜欢生粉,所以放生粉,也没勾芡。
- 螃蟹本身鲜味很足,所以并不需要味精,鸡精或鸡汤之类。



中间部分是蟹胃需要去掉,但千万不要去掉蟹膏。


已经清理掉蟹胃的蟹壳。


斩件完成,蟹钳也拍碎,方便入味。


先油炸蟹盖和蟹钳,嘿,但因为最近减肥,其实不是油炸,而是煎出来的。


油炸好的螃蟹。


先下底油,翻炒姜葱,加水,加调味料,煮开。


加入螃蟹闷煮。


最后收治完的炒蟹。



完成,卖相不算很好,但非常美味。

标签: 美食 做菜 烹饪
关于作者
清平 我由顶峰开始,然后一直走着下坡路。
  • {{ comment.commentator.username
    我喜欢咖喱煎蟹~
    2017-10-10 23:06
  • {{ comment.commentator.username
    原来在手工客还可以学做美食,妙哉😆
    2017-10-10 23:25
  • {{ comment.commentator.username
    @苏璃 不是很喜欢咖喱
    2017-10-11 08:07
  • {{ comment.commentator.username
    好棒!
    2017-10-11 09:38
  • {{ comment.commentator.username
    不锈钢锅一直用不来,感觉太粘锅了。
    最后说看起来很不错
    2017-10-11 10:28
  • {{ comment.commentator.username
    想吃......
    2017-10-11 10:52
  • {{ comment.commentator.username
    手艺不错
    2017-10-12 21:09
  • 阿辛

手工客帐号登录

手工艺人和设计师的兴趣分享社区

iOS、Android 均可扫码下载 APP